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松茸，其鮮美早已被人熟知，本已稀有昂貴的松茸，在《舌尖上的中國》播出后更讓食客們趨之若鶩。中國的松茸產地主要位于云南西北和西藏林芝地區。8月是一年中屬于松茸的最好時間，各位食客不要錯過最佳的嘗鮮季。
話你知：
松茸點分級
國際市場上，松茸的收購分為嚴格的48個等級，但在國內市場上，大致分為9個等級。判斷標準包括頭腳一般粗細、菌傘緊收如拳頭狀的、沒開傘的、開了傘的……不過在國內市場，則流行9級制。其中一級品又分為3L、2L、L、ML、M五個等級，3L鮮松茸等級標準為未開傘，長度在14厘米以上，多重60克以上，不過2L以上已是非常罕見的級別。
松茸是新陳代謝非常旺盛的野菌，即使被采摘后依舊如是。因此它一旦離開土壤后，就得低溫保存，而且在3天之內吃掉。專業的收貨商，會用專門的冷藏保溫箱來保存它，在最底下放置冰袋，上面鋪一層吸水紙，再安置松茸，最后鋪上一層吸水紙才進行封蓋。
香格里拉品酥油煎松茸
珍饈產地：云南香格里拉
今年價格比去年要低一些，如果去到原產地，一般一斤一兩百元都能買到。
云南百萬大山，沾染了山川草木精氣的野生菌達數百種。而被叫做“菌中王者”的，便只有松茸和雞樅了。滇西北的松茸品質最好，因為這里常年氣溫低，土壤污染也少，干濕季分明。要想吃到松茸最原始風味，首推火烤。如果恰巧能去到鶴慶縣西登村、香格里拉迪慶村等這些松茸采摘地，記得要買點新鮮松茸，簡單沖過擦凈，用手撕開或是刀子切片，放在火堆上烤著吃。當地藏民最愛用酥油煎松茸——把酥油化開，再放上切好的松茸生片，油溫使松茸表面的水分迅速消失，松茸生片卷曲著拱起了腰，傘蓋開始變得焦黃，散發出獨特而濃烈的香味?！?/p>
