昆蟲研究專家韓日疇：
粵菜中與昆蟲有關的菜譜可謂是五花八門，螞蟻、蝎子、竹蛆、蠶蛹、蟋蟀等，這些蟲子被送到餐桌上來，有的人吃得津津有味，有的人聞之色變，避而遠之?，F任廣東省昆蟲研究所所長的韓日疇幾十年來與各種稀奇古怪的昆蟲“做伴”，致力于資源昆蟲作為人類食品、藥品和動物飼料的研究，帶領團隊在該領域先后獲得了40項的發明專利授權。
食用昆蟲
蛋白質含量高
“食用昆蟲的蛋白質含量高、蛋白纖維少，其營養價值并不比普通肉類低，可食用的昆蟲我吃過，味道其實還是不錯的?！碧岬嚼ハx在人們日常飲食中的應用，韓日疇指著一團蠕動的小黃蟲告訴記者：“比如加工過的黃粉蟲蛹，雖然外觀讓人覺得惡心，但它含有很高的蛋白質、礦物質和多種氨基酸等營養成分，不少人還將其視為是餐桌上的佳肴?！?/p>
韓日疇從事昆蟲研究多年，多年來致力于生物殺蟲劑及資源昆蟲的研究與利用，食用昆蟲是他研究領域的內容之一?。他告訴記者，把昆蟲作為食物并不是什么稀奇的事，世界各大洲都有食蟲習俗，尤以亞洲、非洲、美洲為盛，中國早在古代就已有關于蟻、蟬和蜂等昆蟲的食用及加工方法記載，發展到現在更是常見?，F在，只要稍加留意，你就可以找到不少用昆蟲做成的佳肴，“椒鹽竹蛆”(竹樹蟲蛹)、…
