在炎熱的夏季，可以制作爽口的果醬
夏天到了，大量水果涌入市場。面對各種白菜價的新鮮水果，真想把這份“甜蜜”延續到下一個季節啊。那不妨試著在家自制美味的果醬吧，不添加任何防腐劑和色素，吃得開心，更吃得健康，喜愛吃果醬土司的家庭連果醬開銷都省了，是不是十分經濟低碳呢。
第一步：洗凈去核 挑選好新鮮的水果后用水洗干凈，瀝干或擦干，保證表皮不殘留水。有核的水果擦干后需要用刀子劃開果肉去除內核。
第二步：切丁放糖 為了更好地滲出水果果肉中的水分，要將水果切成小塊，加入細砂糖，靜置半個小時或一個小時。
第三步：熬煮攪拌 將靜置好的果肉和果汁倒入一個鍋內，開中火煮，一邊煮一邊用工具攪拌，根據個人口味，加入一到兩勺的檸檬汁。
第四步：裝瓶保存 煮到濃稠狀態，便可熄火，稍微攤涼后就可以裝瓶，隨后放入冰箱冷藏保存即可。
草莓果醬：將草莓切成小片的形狀，加入砂糖或麥芽糖后就開大火煮，待草莓出水就改成小火，邊煮邊攪拌，等到汁黏稠就起鍋，晾至七成熱，加蓋密封，至果醬溫度恢復常溫再冷藏。
雪梨百香果果醬：雪梨去皮，一半磨成雪梨蓉，一半切成小丁粒，加入30克左右的百香果果肉，加冰糖，攪拌均勻用保鮮膜裹緊放入冰箱冷藏一個晚上。第二天將其拿出，用少量水將玉米淀粉化開，一起倒進果醬中，再放入冰箱冷藏半小時，拿出后攤涼密封保存。
果醬小tips
糖和檸檬汁的比例：
為防止水果在煮熟后會發酸，制作果醬最重要的一點就是糖與檸檬汁的調配。糖的選用沒有特定要求，而水果與糖的比例是二比一，檸檬汁一般加一到兩勺，太多也會發酸。
怎么處理柑橘類水果：
對于柑橘類的水果，可以剝下皮切碎后一起放入鍋中熬煮，因為其表皮可以增添果醬的風味，在煮成糊后同樣可以食用。需要注意的是，柑橘類水果表皮上所含的“蠟質”必須清理干凈，用熱水燙后再用小刷子清洗，如果是橘絡也應盡量去除干凈。
