最近一檔美食紀錄片《早餐中國》深受吃貨歡迎，該片每集短短5分鐘，介紹全國各地特色早餐。從湖南長沙的“肉絲粉”、貴州凱里“酸湯粉”、廣東潮汕“豬血湯”、福建福安“水煎包”，到陜西西安“油茶麻花”，不禁讓人垂涎欲滴。
一日之計在于晨，我們都知道早餐在三餐之中占非常重要的位置。我國是美食大國，連早餐都能拍夠100集紀錄片。早餐種類豐富，不管是清淡的還是重口味的都能滿足個人選擇，那么對于營養學專家來說，怎么樣的早餐才能稱得上營養又健康呢？
起得早但別吃得太早
最近英國和美國的學者研究發現，順應生物鐘“與太陽一起”按點吃飯，可以提高免疫力，預防糖尿病、肥胖、代謝紊亂和心臟病等多種疾病。研究專家表示，人體內的節奏性基因表達可確保新陳代謝等生理行為的運行周期，當晝夜節律正常、進食規律時，肝臟中的大多數基因表達會保持節奏，預防肝臟病變。
這個研究也證明了營養學專家一直倡導的：別過早吃早餐。廣州醫科大學附屬第二醫院臨床營養科主任醫師鄧宇虹指出，對于部分習慣在五六點鐘起床的人來說，如果早餐吃得過早，對于身體健康是不利的，還會損傷腸胃。因為在睡覺的過程當中，身體的各個器官才開始得到充分休息，而消化器官這時候才能把晚餐吸收完全，并且在凌晨時候得到休息，如果早餐吃太早，相當于讓消化器官犧牲休息時間來“加班工作”。長期如此會造成腸胃功能下降?！?/p>
